Met deze soep kun je eindeloos variëren. Laat de ingrediënten afhangen van je oogst en van het seizoen. Zo krijgt de soep elke keer een ander karakter.
Ingrediënten
- 1 bos witte dovenetel topjes, veldzuring, paardenbloemblad en madeliefjes
- scheutje olie
- 1 ui
- 2 aardappels
- 2 winterpenen
- 1 liter bouillon
- zout
- peper
Bereiding
Pel en snipper de ui.
Snij de aardappels en penen in blokjes.
Snij de eetbare wilde planten fijn.
Fruit de ui in de olie.
Bak de aardappel en penen even mee.
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
Laat 10 minuten sudderen op een laag vuurtje.
Voeg dan het eetbare groen toe en laat nog een paar minuten sudderen.
Breng op smaak met peper en zout.
Kijk voor meer inspiratie op voetspot.nl